Barchef im THE LIBERTY Hotel
Ich bin 1965 in den Niederlanden geboren und habe schon als kleiner Junge Likörflaschen gesammelt und in meinem Schlafzimmer ins Regal gestellt. So war mein beruflicher Werdegang wohl schon früh klar definiert. Mit 15 Jahren bereitete ich dann tatsächlich zum ersten Mal hinter der Bar meine ersten Cocktails zu. Wenig später verschlug es mich für sechs Jahre nach Spanien, wo ich in verschiedenen Bars und Diskotheken meine Kenntnisse erweiterte und letztlich auch als Barmanager in einer spanisch-niederländischen Bar tätig war.
Als Cocktails in Deutschland in Mode kamen, wagte ich 1991 den Schritt in die Selbstständigkeit und begann als freiberuflicher Barkeeper für verschiedene Unternehmen der Getränkeindustrie zu arbeiten. 1993 trat ich dem Deutschen Barkeeper Union bei, wo ich bereits in meinem ersten Jahr bei einem Cocktailwettbewerb den ersten Preis gewann. Ab da an kreierte ich neue Rezepte, machte Promotion-Touren und mixte Drinks auf Messen und Partys. Ich ließ meine eigene mobile Cocktailbar bauen und reiste auch ins Ausland, um zu jeder Gelegenheit Cocktails zu mixen. Nebenbei gab ich in Zusammenarbeit mit einer großen deutschen Saftfirma Cocktailworkshops und Vorführungen. Zu dieser Zeit begann ich auch als Brand Ambassador für eine holländische Likörfirma zu arbeiten.
Im Jahr 2006 kam ich auf einer deutschen Weinmesse erstmals mit einem Unternehmen in Kontakt, das Produkte für die Herstellung molekularer Cocktails herstellt. Ich war sofort begeistert und sah die Möglichkeit für Cocktails mit einer neuen Konsistenz unter Verwendung molekularer Gastronomietechniken. Ich begann also zu Hause zu experimentieren, um mein Angebot mit diesen molekularen Cocktails zu ergänzen. Im Jahr 2009 wurden einige dieser Cocktails im deutschen Buch »Molekulare Partyrezepte« veröffentlicht.
Seit Eröffnung des THE LIBERTYs Hotels bin ich mit kleiner Unterbrechung als Barchef der NEW YORK Bar mit an Bord. Die NEW YORK Bar ist meine absolute Lieblingsbar und es macht mir große Freude für die internationalen Hotel- sowie die Gäste aus Bremerhaven und Umgebung meine Kreationen zu mixen! Es ist zwar eine hohe Kunst, den richtigen Drink für jedermann zu kredenzen, aber letztlich ist der Drink nur Mittel zum Zweck. Er dient der Kommunikation zwischen Menschen, die sich nicht alltäglich sehen.
Mein Credo lautet deshalb:
